企业招商网
总站
[切换城市]
免费发布信息
    您所在的位置: 总站首页 > 吉林企业招商网 > 延边企业招商网 > 服务信息 > 教育服务 > 培训

延边学习私房蛋糕的地方学习面包

延边学习私房蛋糕的地方学习面包
延边学习私房蛋糕的地方学习面包
河南烘你欢心烘焙西点培训
地址:河南省洛阳市涧西区九都西路太原路口中弘中央广场C座1114
电话:400-138-0379
招生微信:787306422

  综上所述,在我们选择的过程中,只要以此作为一个标尺来进行抉择,相信您一定可以选择一款性价比高的且适合自己的烤盘。
 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。
  1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,烘焙终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
  2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,烘焙是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。
  3.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。
  4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后才能溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
  5.液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分  水,如在烘焙后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。
  6.有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。
  7.泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮出现麻点,部分地方出现苦涩味。
  8.打蛋浆时,鸡蛋温度烘焙是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。
  9.海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸入挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别注意,适时停机能达到理想的效果。
  10.加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油能够快速消泡。
哪怕是烘焙的烘焙师也有失手的时候。大多数情况下,即使出来的效果并没有像预先想的那样好,但糕点尝起来味道还是不错的。这里,小编整理了一些常见的失误和应对或避免这些失误的烘焙的方法,希望对大家也有所启发和帮助。

8寸纯手工什锦披萨的做法:
用料
高筋面粉
110g
盐
1.5g
糖
2.5g
酵母粉
2.5g
橄榄油或者玉米油
10g
温水
65g视情况而定
8寸纯手工什锦披萨的做法:
1.将面粉,盐,糖,酵母粉放进盆里搅拌,再将油和水放一起搅拌。开始和面,揉至表面光滑,尽可能的多揉一会,十几二十分钟差不多。(水不一定要加完,不同牌子的面粉吸水情况不同)
2.然后将面团放到盆子里,表面粘点水,保鲜膜封住,放烤箱里发酵至大约2.5倍大,烤箱温度偏高的话,可以在放一盘凉水。切菜放进碗里,保鲜膜插几个孔,然后放微波炉里打至脱水。
3.切好肉,腌着。喜欢什么口味就调什么口味!实在不会调,买一包烤肉调料。腌半个小时左右,微波炉打熟,打一会拿出来搅一下,别把肉弄老了!然后将水倒掉,可以再调点调料。(因为料足,所以烤好的披萨,蔬菜和肉容易脱水,影响披萨口感,我今天做披萨,菜和肉脱了45克的水!)
菜和肉处理好后,面团差不多就发好了。拿出来再揉,排气。
4.然后擀成烤盘大小。烤盘刷油,将披萨底放进去,再给表面刷油,可以用手调整大小,外边一圈厚点。再放进烤箱,稍微再发会。(很多人反应面有点少,其实8寸真的够了!!!面团擀好大小是比8寸小,但是还要二发一会!!!出来大小刚好!不要再说面不够了!!!)
5.感觉披萨底稍微变厚就好,先均匀涂抹披萨酱,披萨酱太稀的话就少抹点,再撒一层马苏里拉芝士,然后开始放肉,菜,还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的,看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉(表面铺满即可)。然后就可以烤了。烤箱中层,220度,15分钟至金黄色,基本上颜色好了就可以出了。
6.烤好之后,有荷兰芹的话,可以把荷兰芹放到微波炉里打干,捏碎,稍微撒点装饰。芝士可以多放点,好吃!
小贴士:
1. 面团第一次发酵一定要到位!喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开,我一般用三能28×28的金盘,做薄底刚好!所以更不要说做8寸面太少了!还有,做出来太厚的,一定是第二次发酵过了!只需要一会会,面饼稍微圆润了就好了!
2. 没有微波炉的朋友可以用把蔬菜和肉炒熟。虾,肉,一定要弄熟。培根其实脱水也挺严重的,家用烤箱不像披萨炉温度那么高,水分蒸发的少,所以最好都脱水。
3. 火腿片,培根片之类的,最好放底下,然后蔬菜肉粒,再撒芝士,最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。还有就是多做几次就熟练了!
4. 每个人的烤箱脾气不同,所以温度和时间仅供参,具体看个人情况,烤到芝士融化,表面金黄色就好。(我有时候做的比较白,就是因为温度低了
5. 烤披萨至少也得220度,烤箱预热的时候可以在中层放一个烤盘,烤的时候直接把披萨盘放在烤盘上,这样可以尽可能的减少打开烤箱门对温度的影响。



  -- 用料 --
  淡奶油
  锡纸
  -- 做法 --
  1、淡奶油揭开角后,用剪刀剪一小口(口小一点比较好哦)。可以先用蘸有酒精的海绵擦下盒子。
  2、挤完要用的份量后,把盒子里的空气排空。再用酒精擦一下开口处。
  3、用锡纸把口包好,小编用了3层。
  4、折几下,用夹子夹好,放入冰箱,奶油不用时尽量不要摇晃,摇了容易变坏。
(联系我时,请告知从企业招商网看到的信息,将获得最优质服务)
  • 【公 司】:河南烘你欢心烘焙技术服务有限公司
  • 【联系人】:王雷雨
  • 【电 话】:
  • 【手 机】:
  • 【传 真】:
  • 【邮 箱】:
  • 【地 址】:河南省洛阳市涧西区九都西路中弘中央广场C座1114
A713040@qq.com
赞助商链接
推荐信息
赞助商链接